Pipoca de micro-ondas pode causar Alzheimer

Pesquisa realizada pela USP - Universidade de São Paulo revela que a pipoca de micro-ondas contém uma substância que pode afetar o funcionamento do cérebro causando doenças como Alzheimer, demência e câncer. O diacetil é um componente utilizado na pipoca de micro-ondas para dar o sabor e aroma amanteigado ao alimento.

O estudo inédito do Instituto de Química de São Carlos – IQSC, durou 90 dias e submeteu o total de 12 ratos, sendo que apenas metade tomava doses diárias do diacetil, e ao analisar os resultados, ficou comprovado que o diacetil tem tendência a causar danos no cérebro. De 48 proteínas cerebrais avaliadas, 46 sofreram alguma alteração na estrutura devido ao consumo excessivo da substância.

Durante o estudo foi detectado o aumento de doses concentradas de proteínas presentes nas pessoas diagnosticadas com Alzheimer, a proteína beta-amiloides. Além desta, doenças como a demência e o câncer podem estar relacionadas com a substância, conforme as alterações que foram constatadas nos animais.

Conforme as imagens, é possível visualizar de forma clara os danos causados pela substância nos cérebros dos ratos. A imagem da esquerda é dos animais que tomaram placebo, e a da direita dos que foram submetidos ao consumo do diacetil. A estrutura cerebral está completamente diferente. Atenção para os pontinhos vermelhos, eles indicam as proteínas do Alzheimer.

Segundo o doutorando Lucas Ximenens, pesquisador e autor do estudo, há risco também para quem trabalha na produção deste alimento, pois ao manipular o mesmo, acaba inalando partículas da substância, o que pode afetar diretamente sua saúde com o passar do tempo.

Além da pipoca, é possível encontrar o diacetil em outros alimentos também, como o chocolate, o café, iogurtes, leites entre outros, pois é usado como conservante e flavorizante – substância responsável pelo sabor e aroma-, acontece que na pipoca de micro-ondas a concentração é maior que nos demais itens do setor alimentício, por isso a atenção para este alimento.

Ximenes alerta para o cuidado com a qualidade da alimentação, e reforça que o consumo esporádico de alguns itens não tem problema, o problema é o excesso.

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