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DICAS
Semana Santa: veja dicas para manter os cuidados com a alimentação
Locais de compra com condições adequadas de higiene e conservação são essenciais para qualidade dos produtos
06/04/2022
Já está envolvido nos preparativos da Semana Santa? Veja como escolher os alimentos na hora da compra e evitar prejuízos à saúde.
A Semana Santa está chegando e, nessa época, muitas pessoas não comem nenhum tipo de carne bovina e suína. Esse costume existe desde a Idade Média, marcando o período que antecede uma das principais celebrações do cristianismo: a Páscoa, ressurreição de Jesus Cristo.
Com a suspensão temporária desses alimentos, os pratos com peixe e frutos do mar são os mais consumidos, sem falar nas sobremesas regadas a muito chocolate. Mas como realizar mudanças no cardápio de maneira saudável e, principalmente, segura? Para que possa evitar problemas decorrentes dessa alteração nos hábitos, trouxemos algumas dicas da Agência de Vigilância Sanitária (Anvisa) e especialistas na área de Nutrição. Confira!
Analise o local de venda
De acordo com a Anvisa, a limpeza e organização do ambiente, além da higiene pessoal dos atendentes, devem ser os primeiros critérios para escolha do ponto de compra. Os consumidores precisam observar se as condições para a conservação dos alimentos são adequadas, a exemplo da temperatura dos refrigerados e congelados, e como é feita a exposição dos produtos nas prateleiras.
Após a seleção do estabelecimento, cabe também a verificação do estado dos produtos. No caso de peixes congelados, não podem estar amolecidos ou com acúmulo de líquidos, pois dão indícios que passaram por processos de descongelamento. A presença de muito gelo ou água sinaliza que o balcão expositor foi desligado ou teve a sua temperatura diminuída.
Fique de olho na aparência e textura dos alimentos
Antes de levar o peixe fresco para casa, observe o odor, coloração e as seguintes características:
- Aparência: livre de manchas, furos ou cortes na superfície.
- Escamas: devem ser firmes, resistentes, translúcidas (parcialmente transparentes) e brilhantes.
- Pele do pescado: precisa estar úmida, tensa e bem aderida.
- Olhos: devem ocupar toda a cavidade, ser brilhantes e salientes, sem pontos brancos no centro.
- Membrana que reveste a guelra (opérculo): precisa ser rígida, com parte interna brilhante e vasos sanguíneos cheios e fixos.
- Brânquias: apresentar coloração que vai do rosa ao vermelho intenso, umidade, brilho e pouca presença de líquido pastoso.
Os crustáceos (camarão, lagosta, caranguejo e siri) também devem possuir um aspecto brilhante e úmido. Verifique ainda a curvatura dos corpos, rigidez das patas e aderência das carapaças. Os mariscos, por sua vez, podem ser vendidos apenas com as conchas fechadas e lavadas com água limpa. A ingestão de ostras depois do cozimento depende da constatação de textura esponjosa e coloração acinzentada-clara.
Vale lembrar que após a compra, todos esses alimentos precisam ser armazenados na geladeira ou freezer o mais rápido possível e consumidos até um pouco antes do prazo de validade.
Saiba como preparar os produtos
Segundo especialistas, o momento do preparo e consumo são importantes para melhora da qualidade nutricional dos alimentos. Por isso, o indicado é dar preferência aos peixes assados, cozidos (sem exageros no dendê e leite de coco) ou grelhados, pois as versões fritas têm alto teor de gordura.
Durante a preparação, também é recomendado o uso de temperos como cebolinha, cebola, alho, orégano, manjericão, cominho e folha de louro. Os industrializados podem ser dispensados e a quantidade de sal moderada. No caso de pescados que já são salgados, é necessário dessalgá-los até mais de uma vez para evitar a absorção de sódio. Outra dica é retirar o couro do peixe antes de comê-lo, uma vez que a gordura saudável está concentrada exclusivamente na carne.
Delicie-se com moderação
Outro alimento que não pode ficar de fora, mas que requer atenção tanto na compra quanto na forma de ingestão, é o chocolate. É fundamental conferir se os ovos, tabletes e bombons estão expostos em locais arejados, sem incidência direta da luz solar e longe de umidade. As embalagens não podem ter furos ou amassos e os rótulos devem conter informações obrigatórios, a exemplo de data de validade, nome e endereço do fabricante, e valores nutricionais.
No que diz respeito ao consumo consciente, a observação dos ingredientes utilizados na preparação caseira ou fabricação é decisiva para boas escolhas. O ideal é sempre optar pelas versões com maior teor de cacau (meio amargo ou chocolate com 70% de cacau), já que as outras possuem gorduras saturadas e trans.
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Fonte: E+B Educação | Thamires Santos
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