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CARREIRA
Gastrônomo ou gastrólogo: qual a diferença?
Veja a peculiaridade de cada profissional ligado à gastronomia
16/07/2019
O campo da Gastronomia é uma área de atuação no qual o profissional formado pode realizar diversas funções. No entanto, é possível encontrar duas nomenclaturas para se referir ao profissional da área: Gastrônomo e gastrólogo. Qual a diferença? O Educa Mais Brasil explica os pontos que diferenciam ambos os profissionais, destacando as particularidades de cada um deles.
No Brasil não há uma lei federal responsável por regulamentar a formação em Gastronomia, portanto, não existe a padronização do conteúdo passado nas capacitações acadêmicas nem da profissão. Por isso, não há grandes distinções da atuação do gastrônomo e do gastrólogo no mercado de trabalho. Nesse sentido, ambos os profissionais ocupam a mesma área do mercado de trabalho. Com isso você deve estar se perguntando: Mas então, qual a diferença entre gastrólogo e gastrônomo?
A diferença estre os dois profissionais está em suas formações acadêmicas. O gastrólogo é alguém com graduação em Gastronomia, enquanto o gastrônomo pode ser uma pessoa ligada ao ramo gastronômico e à culinária (inclusive com cursos livres e profissionalizantes), no entanto, sem a graduação na área. Ambos os especialistas trabalham com a elaboração de cardápios, seleção de ingredientes, assumindo a posição de chefe de cozinha, ou o auxiliando para estabelecer parâmetros para o uso de temperos e mistura dos sabores. Ainda pode indicar a bebida que melhor harmoniza com cada prato e orientar a equipe responsável pelas bebidas, acompanhar a preparação do prato e coordenar o trabalho dos funcionários da cozinha, garantindo também a boa apresentação do prato.
O curso de Gastronomia
O curso de Gastronomia é uma graduação de nível superior com titulação tecnológica e duração entre dois anos e dois anos e meio. O curso é indicado para pessoas com uma relação próxima com a cozinha, no entanto, para ingressar no curso, os interessados não precisam ter alguma experiência profissional anterior, apesar de ser importante algum conhecimento básico de culinária.
A graduação forma profissionais com domínio das técnicas de preparações culinárias, que conheçam as diferentes culturas alimentares e tenham capacidade para desenvolver empreendimentos nas diversas áreas de Alimentos e Bebidas.
Leia mais: Sonha em se tornar um chef de cozinha? Saiba tudo sobre Gastronomia antes de começar o curso
Bolsas de estudo em Gastronomia | Educa Mais Brasil
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Fonte: E+B Educação | Igor Anthony
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