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CARREIRA
Tecnólogo em Gastronomia: veja a diferença na formação de um bacharel da área
Apesar do tecnólogo e do bacharel em gastronomia serem titulações de nível superior, cursos preparam profissional de formas diferentes
04/02/2019
Muitas pessoas que querem se preparar profissionalmente para o mercado de trabalho na área da culinária, podem se deparar com a dúvida entre os cursos de bacharelado e tecnólogo em Gastronomia. Em ambos os cursos os estudantes vão aprender além da prática na cozinha. Os alunos dessa área aprendem diversos conteúdos sobre cultura gastronômica nacional e internacional, bem como o planejamento de cardápios e reconhecimento de ingredientes. Quanto ao conteúdo, o assunto que mais diferencia o curso tecnológico do bacharelado é o viés voltado ao gerenciamento de empreendimentos de restaurantes, bares, etc.
Na faculdade de Gastronomia, a primeira diferença está na duração das graduações. Enquanto o bacharelado leva cerca de quatro anos de duração, o tecnológico não costuma passar de dois anos e meio. Isso acontece porque a formação de bacharel tem uma carga-horária maior de disciplinas teóricas, enquanto a tecnóloga tem um foco maior nos conhecimentos práticos para o rápido ingresso no mercado de trabalho.
Disciplinas de Tecnologia em Gastronomia
O curso tecnológico de Gastronomia tem sua matriz curricular toda composta por disciplinas práticas voltadas à atuação profissional na cozinha, com o desenvolvimento de pratos e receitas realizadas pelo gastrônomo. Confira algumas disciplinas encontradas na graduação:
- Gastronomia Brasileira;
- Gastronomia Clássica;
- História da Gastronomia;
- Microbiologia de Alimentos;
- Introdução à Nutrição;
- Segurança Alimentar, entre outras.
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Fonte: E+B Educação | Igor Anthony
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