Saiba como é a grade curricular de Gastronomia

Conhecer a grade curricular de Gastronomia é uma das etapas importantes que o estudante deve consultar antes de fazer o vestibular na instituição de ensino ofertante. O plano de disciplinas varia de acordo com cada universidade e o grau concedido, se tecnólogo ou bacharelado.

O curso é ideal para as pessoas apaixonadas pelo mundo culinário. Quem opta pela carreira em Gastronomia pode prestar serviço como cozinheiro profissional em hotéis, bufês, restaurantes, empresas de eventos e entre outros. Já para quem tem o sonho de ser dono do próprio negócio pode, por exemplo, montar uma dark kitchen (restaurante virtual), food trucks ou outros modelos de negócios.

Nos primeiros semestres da graduação em Gastronomia, a matriz curricular inclui disciplinas introdutórias como: Gastronomia Básica, História da Gastronomia, Técnicas Culinárias, Introdução a Nutrição e entre outras. Há também conteúdos gerais que são trabalhados no curso superior, a citar: Metodologia do Trabalho Científico e Língua Portuguesa.

Grade curricular de Gastronomia:

• Frutas e Hortaliças;

• Cozinha Asiática;

• Cozinha Mediterrânea;

• Ateliê Gastronômico;

• Ética e Gastronomia;

• Preparo Prévio de Alimentos;

• Eventos Gastronômicos;

• Ovos, Leite e Derivados;

• Culinária Brasileira Regional;

• Carne Bovina, Suína e Aves;

• Nutrição Básica e Cozinha Profissional;

• Cultura Alimentar Brasileira;

• Lanches, Salgados e Canapés;

• Cereais, Raízes, Tubérculos e Bulbos;

• Gestão de Unidades Gastronômicas;

• Pescados, Frutos do Mar e Carnes Exóticas;

• Alimentação, Nutrição, Saúde e Segurança Alimentar.

O curso de Gastronomia tem duração média de dois anos, para grau tecnólogo, e quatro anos para bacharelado. A graduação é oferecida em universidades, faculdades e centros universitários de várias regiões do país. Além de observar a grade curricular de Gastronomia, é importante que o aluno conheça a avaliação do Ministério da Educação (MEC) referente à instituição ofertante.

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