Gastronomia é uma área de atuação que tem ganhado espaço no país nos últimos anos. Com a grande procura pela profissionalização, as instituições de ensino têm investido neste ramo por meio da oferta de cursos de graduação, cursos tecnológico e pós-graduação. Mas afinal de contas, o que faz um gastrônomo?
O estudante formado em um curso de gastronomia é habilitado para elaborar cardápios, selecionar ingredientes e definir bebidas para acompanhamento dos pratos, por exemplo. Além disso, o profissional deverá ser capaz de supervisionar o funcionamento da cozinha, negociar com fornecedores e controlar o orçamento do estabelecimento de onde atua.
Engana-se quem pensa que neste meio só tem “glamour”, como aparenta ser nos programas de culinária da TV e reality show. Para trilhar uma carreira de sucesso, quase sempre os recém-formados começam a trabalhar diretamente na cozinha, como cozinheiro. O trabalho é árduo, exige agilidade e muita habilidade para lidar com diversas panelas ao mesmo tempo.
Além do papel de chef, o formando em gastronomia também pode atuar na área de confeitaria e como consultor, prestando assessoria para a abertura e manutenção de bares ou restaurantes. Outro campo de atuação que poucos conhecem é a de segurança alimentar, no qual o profissional inspeciona cozinhas industriais e restaurantes para verificar o cumprimento das normas de higiene e armazenamento dos alimentos.
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