No dia 18 de
junho é celebrado o Dia Mundial da
Gastronomia Sustentável. A data tem como objetivo chamar a atenção da
população de todo o mundo para o tema, que convida as pessoas a modificarem
seus hábitos de consumo
alimentar e também a repensarem as maneiras de produzir e descartar
alimentos.
O que é gastronomia sustentável?
A Gastronomia Sustentável é aquela que
leva em consideração as origens dos alimentos, bem como o seu cultivo, as formas
de transporte e também o seu armazenamento nos mercados e todo o processo até
chegarem até os nossos pratos.
Para alguns, a Gastronomia
Sustentável é considerada a arte da
comida. Ela está muito ligada à diferentes comunidades e regiões, além de
possuir grande importância cultural e favorecer a saúde, já que convida a
população a manter uma alimentação mais saudável.
A prática da Gastronomia
Sustentável também está relacionada ao uso de técnicas para minimizar, ao máximo, o lixo produzido ao
preparar uma refeição. Você sabia que cerca de um terço dos alimentos
produzidos anualmente para o nosso consumo é perdido ou desperdiçado? No final,
isso resulta em cerca de 1,300 bilhões de toneladas de alimentos, que vão parar
na lixeira.
Como a Gastronomia Sustentável ajuda no combate à fome?
Enquanto algumas pessoas desperdiçam alimentos, outras tantas passam
fome. Em 2022, o Brasil voltou ao Mapa
da Fome da Organização das Nações Unidas, o que significa que o percentual
de brasileiros que não têm certeza de quando vão fazer a próxima refeição está
acima da média mundial.
Diante desta triste realidade, tem-se buscado alternativas para
reverter a situação. Com a Gastronomia Sustentável e um menor desperdício dos
alimentos, é possível alimentar mais
pessoas, o que contribui no combate à fome. E isso
também envolve criatividade, que pode ser aplicada no nosso dia a dia.
Ao invés de descascar uma
laranja e jogá-la fora, por exemplo, podemos aproveitá-la para produzir
bolos ou doces. O mesmo é válido para a
casca da abóbora, que pode virar chips e se tornar um lanche saboroso e
nutritivo.
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